Burrito Smothered Protein

In una padella antiaderente, rosolare il petto di pollo macinato con la cipolla e i peperoncini verdi per circa 5 minuti a fuoco medio-alto.

Aggiungere il brodo vegetale, il chili in polvere, il sale, il peperoncino rosso, il cumino e l'aglio in polvere; far sobbollire per 3 minuti.

Incorporare i fagioli neri e mescolare bene per 2 minuti.

Stendere la tortilla di cavolfiore su un piano di lavoro, riempire con il composto di pollo e fagioli, arrotolare facendo attenzione a chiudere i lati.

Posizionare il burrito in una teglia e coprire con una salsa realizzata mescolando lo yogurt greco e il formaggio magro.

Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura leggera.

In una padella antiaderente, cuoci il petto di pollo macinato insieme alla cipolla e ai peperoncini verdi per circa 5-6 minuti a fuoco medio-alto, fino a quando non è dorato.

Aggiungi il brodo vegetale, la paprika affumicata, il sale, il peperoncino rosso, il cumino e l'aglio in polvere; porta a ebollizione e fai sobbollire per 3 minuti.

Incorpora i fagioli neri e mescola bene per 2 minuti.

Prendi la tortilla di cavolfiore e farciscila con il composto di pollo e fagioli, quindi arrotola il burrito.

Disponi il burrito in una piccola teglia.

Mescola lo yogurt greco con il formaggio grattugiato e spalma il composto sopra il burrito, quindi cuoci in forno a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a gratinatura leggera.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e rosolare il petto di pollo macinato con la cipolla tritata e i peperoni per circa 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il brodo vegetale, la paprika, il sale e il pepe; far cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

Incorporare i fagioli neri e mescolare bene, cuocendo per altri 2 minuti.

Stendere la tortilla di grano saraceno su un piatto e riempirla con il composto di pollo e fagioli.

Arrotolare la tortilla, formando un burrito stretto.

Posizionare il burrito in una piccola teglia e coprire con lo yogurt greco mescolato con il formaggio spalmabile.

Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.