Cheesecake con Fichi Caramellati

In un mixer, unire la farina di mandorle, l'eritritolo e il sale, quindi mescolare bene. Premere il composto sul fondo di uno stampo monoporzione da 10 cm e riporre in frigorifero per 10 minuti.

In un pentolino, cuocere i fichi secchi tritati con l'acqua e il succo di limone a fuoco medio per 5 minuti fino a ottenere una consistenza caramellata.

Montare l'albume a neve ferma.

In una ciotola, mescolare la ricotta con lo yogurt greco, il tuorlo e la vaniglia. Incorporare delicatamente l'albume montato.

Versare metà della crema nello stampo, aggiungere i fichi caramellati, coprire con il resto della crema e cuocere in forno ventilato a 160°C per 20 minuti.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Tritare finemente i fiocchi d'avena con 10 g di eritritolo e un pizzico di sale, quindi pressare sul fondo di uno stampo monoporzione da 10 cm e raffreddare in frigorifero per 20 minuti.

Cuocere i fichi secchi tritati con 30 ml di acqua, 10 g di eritritolo e succo di limone per 5 minuti a fuoco medio fino a caramellizzazione.

Montare l'albume d'uovo a neve ferma e mettere da parte.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il tuorlo d'uovo e le proteine in polvere, aggiungere un pizzico di cannella e mescolare bene.

Incorporare delicatamente l'albume montato alla crema di yogurt.

Versare metà della crema nello stampo, distribuire i fichi caramellati sopra, coprire con il resto della crema e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti.

Iniziare preparando la base: tritare finemente i fiocchi d'avena e mescolarli con 5 g di eritritolo. Pressare il composto sul fondo di uno stampo monoporzione e mettere in frigorifero per 10 minuti.

Tagliare i fichi a cubetti e cuocerli in un pentolino con 10 ml di acqua, 5 g di eritritolo e il succo di limone a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a caramellizzazione.

In una ciotola, montare l'albume a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescolare la ricotta con lo yogurt, il tuorlo, la cannella e un pizzico di sale, poi incorporare delicatamente l'albume montato.

Versare metà del composto nello stampo, distribuire i fichi caramellati e coprire con il resto della crema. Cuocere in forno a 160°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e servire.