Chili alla Moda di Cincinnati dello Chef John

In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e cuoci fino a doratura, rompendo la carne in pezzi piccoli.

Incorpora la zucchina a cubetti e continua a cuocere per 5 minuti, finché non inizia a ammorbidirsi.

Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino, la cannella, il pepe di Cayenna, il sale e la salsa Worcestershire.

Mescola bene e aggiungi il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il chili si addensa.

Servi caldo, eventualmente guarnendo con cipolla tritata fresca o un po' di formaggio magro grattugiato, se desiderato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla e l'aglio finché non diventano morbidi.

Aggiungere il pollo macinato e rosolare fino a doratura.

Incorporare le zucchine e cuocere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati, il brodo vegetale, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire e tutte le spezie. Mescolare bene.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.

Servire il chili sopra la quinoa ben cotta, completando con una spolverata di pepe nero e, se desiderato, un filo d'olio d'oliva.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi fino a quando diventano traslucidi.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, mescolando di tanto in tanto per sbriciolarlo.

Incorpora il peperone rosso e cuoci per altri 5 minuti.

Aggiungi i fagioli neri, i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il chili in polvere, il cumino, il pepe di Cayenna, l'aceto, sale e pepe. Mescola bene.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Servi caldo, guarnendo con erbe fresche se desiderato.