Cipolle ripiene zucca e amaretti Low Fat

Inizia preriscaldando il forno a 180°C.

Nel frattempo, cuoci la polpa di zucca al vapore per circa 10-15 minuti fino a quando è tenera, poi schiacciala con una forchetta.

Sbuccia le cipolle e svuotale delicatamente, creando dei recipienti.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, la polpa di zucca cotta, i semi di chia, l'uovo, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempi ciascuna cipolla con il composto di pollo e zucca.

Adagia le cipolle ripiene in una pirofila leggermente unta con l'olio e cuoci in forno per 30 minuti.

Servi le cipolle calde, accompagnate da un contorno di insalata fresca.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolarla e tenere da parte.

Nel frattempo, tagliare la parte superiore delle cipolle e svuotarle con attenzione, mantenendo intatta la base.

Cuocere la polpa di zucca al vapore per circa 15 minuti, finché non risulta tenera.

In una ciotola, unire la polpa di zucca cotta, la quinoa, l'uovo, l'olio, il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano, mescolando bene.

Riempire le cipolle svuotate con il composto di quinoa e zucca.

Disporre le cipolle ripiene in una teglia leggermente unta e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti, finché le cipolle non sono dorate e tenere.

Servire calde, accompagnate con un filo d'olio a crudo.

Preriscalda il forno a 200°C. Porta a ebollizione 300 ml d'acqua e cuoci la quinoa secondo le istruzioni fino a renderla morbida. Scola e metti da parte.

Nel frattempo, svuota delicatamente l'interno delle cipolle, mantenendo i fondi intatti e mettile da parte.

Taglia la polpa di zucca a cubetti e cuocila al vapore per circa 15 minuti, finché non sarà morbida.

In una ciotola, schiaccia la polpa di zucca cotta e unisci la quinoa, l'uovo, la mostarda, l'olio, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempi le cipolle svuotate con il ripieno di zucca e quinoa, sistemale in una teglia leggermente unta d'olio.

Cuoci in forno per 30 minuti, fino a che le cipolle non saranno dorate e tenere. Servi guarnendo con rosmarino fresco.