Fatayer (Lebanese Meat Pies) Protein

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Unisci gli spinaci, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Mescola e cuoci finché gli spinaci non si appassiscono, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Prendi i fogli di pasta sfoglia e tagliali in cerchi di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio e ripiega la pasta, sigillando bene i bordi.

Posiziona i fatayer su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.

Inizia preparando l'impasto: in una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il pollo tritato e cuoci fino a doratura. Unisci gli spinaci e cuoci fino a quando saranno appassiti. Aggiungi lo yogurt, la paprika, sale e pepe, mescolando bene. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Prendi l'impasto lievitato e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile. Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio del ripieno di pollo e spinaci al centro di ogni cerchio. Ripiega a metà per formare una mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con le dita.

Disponi i fatayer su una teglia rivestita di carta da forno e lasciali lievitare per altri 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e inforna i fatayer per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorati.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungere la carne macinata di pollo e cuocere fino a doratura.

Incorporare gli spinaci e cuocere fino a quando non si appassiscono. Condire con sale, pepe e noce moscata.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'uovo e un pizzico di sale, formando un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e ripiegare a metà, sigillando bene i bordi.

Disporre le pizzette su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarle con un po' d'olio d'oliva e cospargerle di semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.