Fatayer proteico con formaggio e menta low-carb

In una ciotola, unire la ricotta, l'olio d'oliva e il lievito in polvere. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di cocco, il sale e i semi di chia (se utilizzati) e amalgamare fino a formare un impasto morbido.

Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Nel frattempo, mescolare il basilico tritato con il parmigiano grattugiato in una ciotola.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo sottile.

Tagliare l'impasto in quadrati di circa 10x10 cm e posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun quadrato.

Ripiegare gli angoli del quadrato verso il centro, formando un pacchettino.

Disporre i fatayer su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare il latte scremato tiepido con l'olio d'oliva e il lievito. Lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina integrale, lo zucchero e il sale, quindi impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e far lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Nel frattempo, lavare e cuocere gli spinaci in una padella antiaderente fino a farli appassire. Scolarli e tritarli finemente.

In una ciotola, unire la ricotta agli spinaci, i semi di sesamo e il pepe nero. Mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia con carta forno.

Dividere l'impasto lievitato in 12 pezzi e formare delle palline. Stendere ciascuna pallina in un quadrato di circa 15x15 cm.

Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato e ripiegare gli angoli per formare dei pacchetti.

Sistemare i fatayer sulla teglia e spennellarli con il tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno per 25 minuti fino a doratura. Servire caldi o tiepidi.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella antiaderente per 5 minuti, poi strizzali e tritali finemente.

In una ciotola, unisci la ricotta agli spinaci e i semi di sesamo, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Riprendi l'impasto lievitato e dividilo in 12 palline. Stendile su un piano infarinato formando dei dischi.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco e richiudi i bordi formando un pacchetto.

Disponi i fatayer su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.