Focaccia ai cicinielli

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In una ciotola, unisci la farina di cocco e il formaggio grattugiato light, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di farina.

Versa il composto in una teglia piccola (20 cm) leggermente unta, creando una base uniforme.

Distribuisci sopra lo sgombro, i pomodorini, l'aglio, il prezzemolo e l'origano.

Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero di cocco.

Aggiungere l'olio e la farina integrale, mescolare fino a formare un impasto.

Impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto elastico.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per un'ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno.

Distribuire uniformemente il pesce azzurro e i pomodorini tagliati.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Servire caldo, accompagnato da un filo d'olio a crudo.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida aggiungendo lo zucchero di cocco.

Aggiungere la farina integrale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare lievitare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia con un filo d'olio.

In una padella, rosolare l'aglio tritato con un filo d'olio, aggiungere il pesce e i pomodorini tagliati a metà, insaporire con origano, sale e pepe.

Stendere l'impasto lievitato nella teglia, distribuire sopra il mix di pesce e pomodorini.

Cuocere in forno per circa 25 minuti fino a doratura.

Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.