Formaggio (vegan)

Mettere gli anacardi in una ciotola e coprirli con acqua. Lasciare in ammollo per almeno 4 ore.

Scolare e sciacquare gli anacardi, quindi trasferirli in un frullatore. Aggiungere il succo di limone, il lievito alimentare, l'aglio in polvere, la paprika, il sale e il cumino. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

In un pentolino, mescolare l'agar-agar con 100 ml di acqua e portare a ebollizione mescolando. Cuocere per 2 minuti.

Versare la miscela di agar-agar nella crema di anacardi e frullare nuovamente per amalgamare bene.

Versare il composto in uno stampo rivestito di pellicola e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Sformare il formaggio e servire con verdure fresche o cracker integrali.

Mettere gli anacardi in una ciotola e coprirli con acqua, lasciandoli in ammollo per almeno 4 ore.

Scolare gli anacardi e trasferirli in un frullatore insieme al tofu, all'acqua, al succo di limone, all'aglio in polvere, alla paprika, al cumino, al pepe bianco e al sale. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Versare il composto in una pentola e portare a fuoco medio. Aggiungere l'agar-agar e mescolare bene.

Cuocere per circa 5 minuti, mescolando costantemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi.

Versare il composto in uno stampo rivestito di pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Una volta rassodato, sformare il formaggio e servirlo con cracker integrali o verdure fresche.

Mettere a bagno le mandorle in una ciotola con l'acqua e lasciare in frigorifero per almeno 8 ore.

Scolare le mandorle e trasferirle in un frullatore. Aggiungere il succo di limone, la paprika e il sale.

Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo un poco di acqua se necessario per facilitare la frullatura.

Trasferire la crema in un contenitore e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Servire fredda spalmata su fette di pane integrale o come dip per verdure fresche.