Frittatine monoporzioni Low Fat

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla rosolare fino a renderla trasparente.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per 2-3 minuti, finché non si appassiscono.

In una ciotola, versa gli albumi e aggiungi la feta sbriciolata, mescolando bene per amalgamare.

Unisci il composto di spinaci e cipolla agli albumi e mescola delicatamente. Aggiusta di sale e pepe.

Versa il composto nella padella e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, coprendo con un coperchio fino a quando le frittatine non si saranno solidificate.

Una volta pronte, taglia a fette e servi calde su un piatto da portata.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da muffin ungendola leggermente con olio d'oliva.

In una padella antiaderente, fai appassire gli spinaci con un pizzico di sale fino a quando non si saranno ridotti. Lascia raffreddare.

In una ciotola capiente, sbatti le uova e unisci la ricotta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il Parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto e gli spinaci raffreddati. Condisci con pepe nero a piacere.

Versa il composto negli stampi della teglia da muffin, riempiendoli per circa 2/3.

Inforna per circa 25 minuti, o fino a quando le frittatine non saranno dorate e gonfie.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare. Servi calde o tiepide.

Lavare gli spinaci e cuocerli in una padella antiaderente a fuoco medio finché non si appassiscono. Scolare e strizzare bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il Parmigiano grattugiato, la cipolla tritata finemente, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli spinaci ben strizzati al composto di uova e mescolare delicatamente.

Ungere leggermente una padella antiaderente con un filo d'olio e riscaldarla a fuoco medio.

Versare un mestolo di composto nella padella, formando delle frittatine di circa 10 cm di diametro. Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Ripetere il processo fino a esaurire il composto, ungendo la padella se necessario.

Servire le frittatine calde, eventualmente guarnite con un filo d'olio e pepe nero.