Granita al cocco

Iniziare frullando la polpa di cocco fresca in un frullatore fino a ottenere una consistenza fine.

In un pentolino, unire l'acqua e l'eritritolo e portare a leggera ebollizione, mescolando fino a sciogliere completamente l'eritritolo. Lasciare intiepidire.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, le proteine in polvere al cocco, la polpa di cocco frullata e la bevanda di cocco, fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il mix di acqua e eritritolo nella ciotola e mescolare bene.

Versare il composto in un contenitore basso, coprire e congelare per circa 4-5 ore.

Al momento di servire, estrarre dal congelatore e rompere la granita con una forchetta per ottenere una consistenza ghiacciata. Servire immediatamente.

In una ciotola, mescola il latte di cocco light con l'acqua e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la polvere proteica e il cocco grattugiato, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versa il composto in un contenitore basso e largo, copri e metti in congelatore per almeno 4 ore.

Una volta congelato, utilizza una forchetta per grattugiare la superficie della granita e ottenere una consistenza soffice.

Servi la granita in bicchieri, decorando con qualche scaglia di cocco grattugiato.

In una ciotola, mescolare il latte di cocco, l'acqua, le proteine in polvere e lo sciroppo d'agave fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di cocco e mescolare bene per incorporarla.

Versare il composto in un contenitore basso e largo in alluminio, coprire e riporre in congelatore per circa 4 ore.

Una volta congelato, rompere la granita con un coltello e frullarla a pezzi in un mixer per ottenere una consistenza fine.

Servire subito nei bicchieri, guarnendo con una spolverata di farina di cocco.