How to Make Cassoulet

Metti i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolali e sciacquali.

In una pentola grande, porta a ebollizione i fagioli con 500 ml di brodo vegetale, l'alloro, il rosmarino e il timo. Cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti fino a quando i fagioli sono teneri.

In un'altra casseruola, riscalda l'olio e rosola la pancetta fino a renderla croccante. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, cuocendo fino a quando le verdure sono tenere.

Incorpora il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi i pomodori pelati e cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il composto di carne ai fagioli, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Trasferisci il tutto in una teglia e inforna a 180°C per 20 minuti, fino a quando il tutto è ben amalgamato e leggermente dorato sopra.

Metti i fagioli cannellini a bagno in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolali e trasferiscili in una pentola capiente con 1 litro d'acqua. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il rosmarino, l'alloro, il timo, e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco lento per circa 45 minuti, finché i fagioli sono teneri. Scola e tieni da parte l'acqua di cottura.

In una casseruola, scalda l'olio e rosola la pancetta fino a renderla croccante. Aggiungi la carota e il sedano tritati e cuoci per 5 minuti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e cuoci fino a doratura. Regola di sale e pepe.

Unisci i pomodori pelati schiacciati e cuoci per 10 minuti, fino a far evaporare parte del liquido.

Mescola i fagioli cotti con il mix di carne e verdure, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura per amalgamare il tutto. Trasferisci in una teglia.

In una ciotola, mescola il pangrattato con un filo d'olio e un pizzico di sale. Distribuiscilo uniformemente sulla superficie del cassoulet.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.

Metti i fagioli cannellini in ammollo in acqua per tutta la notte. Scolali e mettili in una pentola capiente con acqua fresca.

Aggiungi la cipolla intera, l'aglio schiacciato, il rosmarino e l'alloro. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per circa 1 ora, finché i fagioli non sono teneri.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio d'oliva e rosola il petto di pollo tagliato a cubetti. Aggiungi il sedano e la carota tritati e fai cuocere per 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi i pomodori pelati con il loro succo e un po' di sale e pepe. Cuoci per altri 10 minuti.

Scola i fagioli e rimuovi la cipolla, l'aglio, il rosmarino e l'alloro, quindi unisci i fagioli al mix di pollo e verdure.

Trasferisci tutto in una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché il tutto è ben amalgamato e caldo.