Insalata di Legumi Libanese

In una ciotola, unisci i ceci, le fave e la quinoa cotta.

Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e l'aglio.

Condisci con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, sale, pepe e cumino.

Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per far insaporire bene.

Inizia cuocendo i ceci secchi e le lenticchie verdi in acqua salata fino a quando non sono teneri, quindi scolali e lasciali raffreddare.

In una ciotola, unisci i ceci e le lenticchie raffreddati.

Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e l'aglio.

Condisci con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, sale e pepe.

Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Inizia lessando i fagiolini in acqua salata per circa 5 minuti, fino a quando sono teneri ma croccanti. Scolali e raffreddali sotto acqua corrente.

In una ciotola, unisci i ceci, i fagiolini, il pomodoro e il cetriolo a cubetti.

Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire per permettere ai sapori di fondersi.