Involtini di platessa e verdure Protein

Tritare finemente il prezzemolo e metterlo da parte.

In una ciotola, marinare il filetto di merluzzo con succo di limone, sale e pepe per 5 minuti.

Tritare il salmone affumicato e mescolarlo con lo yogurt greco, l'albume, sale e pepe.

Distribuire il composto di salmone sul filetto di merluzzo e arrotolarlo, fissando con stuzzicadenti.

Cuocere gli involtini a vapore per 12 minuti.

Nel frattempo, tagliare le zucchine e i peperoni a cubetti e rosolarli in una padella antiaderente con un cucchiaino d'olio per circa 5 minuti.

Aggiungere il prezzemolo tritato alle verdure a fine cottura e mescolare bene.

Inizia marinando i filetti di platessa con il succo di limone, sale e pepe per circa 10 minuti.

In una ciotola, mescola il salmone affumicato tritato, l'albume e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci uniformemente il composto di salmone sui filetti di platessa e arrotolali, fermandoli con uno stuzzicadenti.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla rossa. Fai soffriggere per 2 minuti.

Aggiungi la zucchina e la carota grattugiata, cuocendo per 5 minuti a fuoco medio. Aggiusta di sale e pepe.

In un'altra padella, cuoci gli involtini di platessa per circa 8-10 minuti, girandoli a metà cottura.

Servi gli involtini su un letto di verdure sautè e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Iniziate grigliando le zucchine e i peperoni tagliati a strisce su una griglia ben calda, per circa 5-7 minuti, fino a quando sono teneri e leggermente abbrustoliti.

In una ciotola, mescolate il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale e il pepe per preparare una marinata.

Irrorate i filetti di pesce con la marinata e lasciateli riposare per 10 minuti.

Adagiate una striscia di verdura grigliata su ogni filetto di pesce e arrotolateli, fissandoli con uno stuzzicadenti.

Cuocete gli involtini in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a quando il pesce è cotto e dorato.

Servite gli involtini caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e accompagnati da un contorno di insalata mista.