Maicena (Corn Pudding)

In un pentolino, unisci il latte di mandorla e l'eritritolo, poi scalda a fuoco medio mescolando fino a sciogliere completamente l'eritritolo.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo e incorpora lentamente 50 ml del composto di latte caldo per temperare le uova.

Versa il composto di tuorli nel pentolino con il latte caldo, aggiungi un pizzico di sale e mescola energicamente.

Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela non inizia ad addensarsi, circa 10-15 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.

Versa il pudding in ciotole e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Inizia scaldando il latte scremato in un pentolino a fuoco medio.

Aggiungi la maizena setacciata poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi.

Incorpora il dolcificante e il pizzico di sale, continuando a mescolare fino a quando il composto non inizia ad addensarsi, ci vorranno circa 10 minuti.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo e aggiungi un paio di cucchiai del composto di latte e maizena per temperare le uova.

Versare il composto di uova nel pentolino e mescolare bene, cuocendo per un altro minuto fino a quando non si amalgama.

Aggiungi la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, mescolando per aromatizzare.

Versa il budino in coppette e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una casseruola, scalda il latte scremato a fuoco medio.

Aggiungi la maizena setacciata, mescolando continuamente per evitare grumi.

Unisci il miele e il sale, continuando a mescolare fino a quando il composto non inizia ad addensarsi, circa 10-15 minuti.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo e incorpora un cucchiaio del composto di latte.

Versa il mix di tuorli nella casseruola e mescola bene.

Aggiungi la scorza di limone e cuoci per altri 5 minuti, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia.

Versa il budino in coppette e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.