Minestra di riso e ceci Low Carb

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco medio fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi i pomodorini e il rosmarino, mescolando per qualche minuto fino a quando i pomodorini iniziano a rilasciare i loro succhi.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Aggiungi il riso integrale e un pizzico di sale, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il riso è tenero.

Aggiungi i ceci cotti e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti per riscaldare i ceci.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi la minestra calda, guarnita con un rametto di rosmarino fresco se desideri.

Inizia tritando finemente la cipolla e i pomodorini in una pentola capiente. Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e soffriggi a fuoco medio per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Aggiungi il riso integrale e la foglia di alloro, cuocendo per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso è quasi cotto, incorpora i ceci lessati e mescola bene.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e continua la cottura per altri 5 minuti.

Rimuovi la foglia di alloro e servi la minestra calda, guarnendo con un filo d'olio e pepe nero a piacere.

Inizia tritando finemente la cipolla e i pomodorini in un tagliere.

In una pentola capiente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, facendola appassire a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungi i pomodorini e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi aggiungi il riso integrale e la foglia di alloro.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, o finché il riso non è tenero, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovi la foglia di alloro e unisci i ceci cotti, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi la minestra calda, eventualmente guarnita con un filo d'olio a crudo.