Pane sciapo umbro Low Carb

In una ciotola grande, versa l'acqua tiepida e sciogli il lievito secco attivo, mescolando fino a completa dissoluzione.

Aggiungi la farina di mandorle, la farina di cocco e le proteine del siero di latte, mescolando bene fino a ottenere un composto amalgamato ma leggermente appiccicoso.

Incorpora l'olio extravergine d'oliva e il sale, impastando con le mani per circa 5-7 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un panetto liscio, cercando di non aggiungere farina.

Metti l'impasto in una ciotola pulita, coprila con un canovaccio e lascia lievitare per 1-2 ore in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.

Rivesti una teglia con carta forno e trasferisci l'impasto lievitato, modellandolo in un filoncino di circa 30 cm.

Fai dei tagli sulla superficie con un coltello affilato e spennella con un po' d'olio.

Copri nuovamente e lascia lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 190°C e cuoci il pane per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida in una ciotola.

Aggiungere le farine e l'olio all'acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere il sale e impastare a mano per circa 10 minuti fino ad avere un composto elastico.

Riporre l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, sgonfiare l'impasto e formare un filoncino.

Posizionare il filoncino su una teglia rivestita di carta da forno.

Praticare dei tagli diagonali sulla superficie e spennellare con un po' d'olio.

Coprire nuovamente e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Cuocere il pane per 30-35 minuti fino a doratura.

Far raffreddare su una gratella prima di affettare e servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme al miele.

Aggiungere le farine e il sale, poi impastare energicamente con le mani o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare l'olio extravergine di oliva e continuare a impastare per 5-7 minuti, fino a formare un panetto liscio.

Riporre l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato, sgonfiarlo delicatamente e formare un filoncino.

Posizionare il filoncino su una teglia rivestita di carta da forno e praticare 3 tagli diagonali sulla superficie.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere il pane per 30-35 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.

Far raffreddare su una gratella prima di affettare e servire.