Pardulas Proteiche Low-Carb

In una ciotola, mescola la ricotta light con l'eritritolo, l'uovo, la cannella, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, combina la farina di mandorle con l'olio e aggiungi acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido ma consistente.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm.

Con un coppapasta, ricava dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni disco e ripiega i bordi pizzicandoli per formare un cestino.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, unisci la ricotta magra, l'eritritolo, l'uovo, la cannella e la scorza di limone. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'uvetta sultanina e mescola di nuovo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena e il pizzico di sale. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e impasta fino a formare un panetto liscio e compatto.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una placca con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm. Con un coppapasta (Ø 10 cm), ricava dei dischi di pasta.

Al centro di ogni disco, posiziona un cucchiaio di ripieno e chiudi pizzicando i bordi in 5 punti, formando dei piccoli cestini.

Cuoci in forno caldo per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'uovo e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, la farina di mandorle, la cannella, e le scorze di limone e arancia, mescolando bene fino a formare un impasto morbido.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Su un piano infarinato, stendi l'impasto a uno spessore di circa 5 mm e ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaio di uvetta al centro di ogni disco e ripiega i bordi pizzicandoli per formare dei cestini.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare su una gratella e servi.