Piadina sfogliata (1 porzione) Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il sale e il lievito.

Aggiungi lo yogurt e l'olio, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un panetto.

Stendi l'impasto con un matterello fino a ottenere un rettangolo di circa 20x10 cm.

Spennella la superficie con un po' d'olio e piega l'impasto a metà nel senso della lunghezza.

Ripeti l'operazione di stesura e piegatura per 2-3 volte per ottenere una consistenza sfogliata.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci la piadina da entrambi i lati fino a doratura e a formazione di bolle.

Farcisci a piacere con ingredienti proteici e verdure.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con lo yogurt greco, l'olio e un pizzico di sale. Aggiungi acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo per qualche minuto fino a renderlo omogeneo.

Forma una palla e lasciala riposare coperta da un canovaccio per circa 10 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 20 cm di diametro.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci la piadina per 3-4 minuti per lato, finché non sarà dorata e leggermente croccante.

Farcisci a piacere con affettati magri, verdure grigliate o formaggio magro e servi.

In una ciotola, mescola la farina integrale, lo yogurt greco, l'olio extravergine di oliva e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta per qualche minuto fino a renderlo elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella antiaderente per pochi minuti fino a farli appassire, quindi condiscili con un pizzico di sale.

Stendi l'impasto in un disco sottile di circa Ø 25 cm.

Scalda una padella antiaderente e cuoci la piadina da entrambi i lati per circa 3-4 minuti, fino a doratura.

Farcisci la piadina con gli spinaci e, se desiderato, aggiungi un altro po' di yogurt greco.

Ripiega e servi calda.