Quiche di patate e cipolle Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la purea di cavolfiore con le uova, lo yogurt greco e il formaggio grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata fino a che risulti dorata e trasparente.

Aggiungi la cipolla al composto di cavolfiore e mescola bene.

Condisci con sale, pepe e noce moscata secondo il tuo gusto.

Versa il composto in una tortiera rivestita di carta forno e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il centro è sodo.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, unisci la farina di avena, la ricotta light, il tuorlo e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto in uno stampo antiaderente di 12 cm di diametro, creando un bordo per la crosta. Bucherella il fondo con una forchetta.

Affetta finemente la cipolla e falli soffriggere leggermente in una padella antiaderente. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non appassiscono.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale e pepe, quindi incorpora il composto di spinaci e cipolla.

Versa il ripieno sulla base di pasta e cospargi con il Parmigiano Reggiano.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché la superficie non diventa dorata.

Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera con della carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale e l'olio extravergine d'oliva, aggiungendo acqua quanto basta fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto con un matterello e trasferiscilo nella tortiera, rialzando i bordi. Bucherella la base con una forchetta.

Lava e affetta le zucchine e la cipolla. In una padella antiaderente, fai rosolare la cipolla con un filo d'olio fino a doratura, quindi aggiungi le zucchine e cuoci per circa 5 minuti.

In una ciotola, sbatti le uova, aggiungi il latte, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Mescola bene.

Distribuisci le zucchine e la cipolla sulla base della quiche, quindi versa il composto di uova e ricotta sopra.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e rassodata.

Lascia intiepidire prima di servire.