Quinoa germogliata con verdure raw

Sciacquare la quinoa in un colino a maglie fini e metterla in una ciotola con acqua, lasciando in ammollo per 3 ore.

Scolare la quinoa e metterla su un vassoio coperto di carta assorbente, mantenendola umida per 1-2 giorni fino a germinazione.

Una volta germogliata, trasferire la quinoa in una ciotola.

Tritare finemente gli spinaci, le zucchine e i pomodorini.

Aggiungere le noci pecan e i semi di chia alla quinoa germogliata e le verdure tritate.

Condire con olio extravergine, sale, pepe e succo di limone, mescolando delicatamente.

Servire con un cucchiaio di yogurt greco sopra per un tocco cremoso.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e metterla in una pentola con 400 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, poi lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare a pezzetti le verdure: broccoli, carote e peperoni.

In una ciotola, unire la quinoa cotta, i broccoli, le carote, i peperoni e i ceci. Mescolare bene.

In una ciotolina, emulsionare l'olio d'oliva con il succo di limone, sale e pepe.

Versare la salsa sulla quinoa e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire nei piatti individuali e guarnire con semi di zucca e prezzemolo fresco.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente in un colino a maglie fini. Metterla in una ciotola, coprirla con acqua e lasciarla in ammollo per 3 ore.

Scolare la quinoa e trasferirla su un panno pulito, stenderla bene e lasciare asciugare.

Tagliare a dadini il cetriolo, la carota e i pomodorini. Tagliare le cimette di broccoli in pezzi piccoli.

In una padella antiaderente, tostare le mandorle per qualche minuto fino a doratura.

In una ciotola grande, unire la quinoa, tutte le verdure, le mandorle e i semi di chia.

Condire con il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene.

Servire la quinoa germogliata in piatti individuali, decorando con qualche mandorla e una spruzzata di limone.