Rouladen di Manzo

Adagia la fetta di filetto di manzo su un tagliere e condiscila con sale e pepe. Spalma un cucchiaio di senape di Digione su un lato.

Posiziona le fette di pancetta sulla senape, aggiungi la paprika, gli anelli di cipolla e i cetriolini in diagonale.

Arrotola il manzo partendo dal lato più largo e fissalo con dello spago da cucina.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosola l'involtino per circa 6-7 minuti, finché non risulta dorato.

Sfuma con il brodo di manzo e aggiungi il rametto di rosmarino. Porta a ebollizione, poi copri e abbassa il fuoco. Cuoci per 35-40 minuti fino a quando la carne è tenera.

Rimuovi dall'acqua e aumenta il fuoco per far ridurre il brodo per 2-3 minuti. Servi caldo con la salsa ridotta.

Adagiare il petto di pollo su un tagliere e condire entrambi i lati con sale e pepe. Spalmare la senape di Digione su un lato.

Disporre le fette di prosciutto crudo sulla senape, cospargere con la paprika affumicata, aggiungere le fette di cipolla e i cetriolini.

Arrotolare il pollo partendo dal lato più largo, mantenendo la forma stretta. Fissare con uno spago da cucina.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, rosolare le rouladen per 5-6 minuti fino a doratura.

Sfumare con il brodo di pollo, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti finché il pollo è tenero.

Servire caldo, accompagnato dal fondo di cottura.

Posizionare la fetta di manzo su un tagliere, condire con sale e pepe. Spalmare la senape di Digione su un lato.

Disporre le fettine di prosciutto sulla senape, poi aggiungere le fette di peperone, zucchina e i gherkin in diagonale.

Arrotolare la carne partendo dal lato più largo e fissare con dello spago culinario.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, rosolare l'involtino per circa 5 minuti su tutti i lati fino a doratura.

Sfumare con il brodo di carne, portare a ebollizione, poi coprire e ridurre il fuoco. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando la carne è tenera.

Servire caldo, accompagnato dal sugo di cottura e da un contorno di insalata fresca.