Scarcella di pasqua ripiena Low Fat

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il dolcificante e il lievito.

Aggiungi le uova, l'olio di cocco fuso, l'estratto di vaniglia e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato con farina di mandorle fino a uno spessore di circa 5 mm.

Con delle formine, ritaglia le scarcelle e disponile sulla teglia.

Su ogni scarcella, metti un cucchiaino di confettura senza zucchero e coprile con un'altra formina di pasta.

Premi leggermente i bordi per sigillare e cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Una volta raffreddate, spolvera con zucchero a velo senza calorie, se desiderato.

Servi le tue scarcelle proteiche e gusta un dolce sano e delizioso!

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, l'olio di cocco fuso, le uova, il dolcificante e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le mandorle tritate e l'estratto di vaniglia, amalgamando bene. Se desideri, puoi anche incorporare il limoncello.

Prepara una teglia rivestita di carta forno. Stendi l'impasto con un matterello su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Con delle formine, ritaglia i biscotti e disponili sulla teglia.

Spalma un po' di confettura di albicocca su ogni biscotto e copri con un altro biscotto, premendo leggermente i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Se desideri, prepara la glassa montando l'albume e, quando i biscotti sono freddi, spennella la glassa sulla superficie.

Servi le scarcelle decorate con codette o frutta secca.

In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di cocco, l'olio, l'uovo, il lievito e il pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ritaglia delle forme a piacere.

Su metà delle forme, spalmare un sottile strato di crema di mandorle e, se desideri, aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente.

Copri con le restanti forme di pasta e premere i bordi per sigillare.

Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e servire.