Schiacciata con l'uva

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'albume d'uovo, il lievito secco, l'acqua tiepida e il sale, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5mm.

Adagia un rettangolo di impasto su una teglia rivestita di carta forno e distribuisci uniformemente l'uva nera tagliata.

Spolvera con l'eritritolo e spennella la superficie con lo yogurt greco.

Copri con il secondo rettangolo di impasto, sigilla bene i bordi e decora con l'uva rimanente e i semi di anice.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura. Rimuovi e lascia raffreddare prima di servire.

Sciogliere il lievito di birra in 100 g di acqua tiepida. Aggiungere lo yogurt greco, l'olio e il miele. Mescolare bene.

In una ciotola, unire la farina integrale e il sale. Versare il composto liquido e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché non raddoppia di volume.

Preriscaldare il forno a 180°C e ungete una teglia con un filo d'olio.

Stendere l'impasto in due rettangoli, uno più grande e uno più piccolo, e posizionare il primo nella teglia.

Distribuire gli acini d'uva sulla base, e coprire con il secondo rettangolo di impasto.

Sigillare bene i bordi, decorare con acini d'uva a piacere e un filo d'olio.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungi lo zucchero di cocco, mescolando bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio, poi incorpora la farina integrale e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoralo per circa 5 minuti, fino a renderlo elastico.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino a raddoppiare di volume.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno ungendola con un po' d'olio.

Riprendi l'impasto e dividilo in due parti. Stendi ciascuna parte in un rettangolo delle dimensioni della teglia.

Posiziona una sfoglia di impasto nella teglia, distribuisci sopra gli acini d'uva e spolverizza con un po' di zucchero di cocco.

Copri con l'altra sfoglia di impasto, sigillando bene i bordi.

Decora la superficie con gli acini d'uva rimanenti e un'altra spolverata di zucchero di cocco.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a doratura. Servi tiepida o a temperatura ambiente.