Semifreddo al Tè Matcha

Iniziare montando l'albume con l'eritritolo e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la farina di mandorle e mescolare delicatamente fino a incorporarla.

Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno e appiattire per formare un biscotto.

Cuocere in forno a 180°C per 5 minuti, quindi lasciare raffreddare.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla a fuoco basso, aggiungere l'agar agar e mescolare fino a scioglierlo.

Togliere dal fuoco e aggiungere il tè matcha e l'eritritolo, mescolando bene.

Lasciare raffreddare leggermente, quindi incorporare lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Assemblare il semifreddo: posizionare il biscotto come base, coprire con la mousse al tè matcha e refrigerare per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnire con il cioccolato fondente grattugiato e la menta fresca.

Inizia montando l'albume d'uovo con 5 g di eritritolo e un pizzico di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi delicatamente la farina di cocco e mescola.

Trasferisci il composto su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 5 minuti.

Nel frattempo, scalda il latte di mandorla a 85°C e sciogli l'agar agar. Aggiungi il tè matcha e 2 g di eritritolo, mescolando bene e poi lascia raffreddare.

Monta lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza cremosa e incorporalo delicatamente nella mousse di tè matcha.

Prepara il semifreddo: posiziona la base di cocco in un bicchiere, aggiungi la mousse di matcha e riponi in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima di servire, guarnisci con il cioccolato fondente grattugiato e la menta fresca.

Iniziamo preparando la base: montare l'albume a neve con l'eritritolo e un pizzico di vaniglia. Aggiungere la farina di cocco e mescolare delicatamente per non smontare il composto.

Versare il composto su una teglia foderata di carta forno, formando uno strato sottile. Cuocere a 180°C per 5 minuti, finché non risulta leggermente dorato.

Per la mousse al tè matcha, scaldare il latte di soia a fuoco basso e aggiungere l'agar agar, mescolando fino a scioglierlo completamente.

Incorporare il tè matcha e l'eritritolo, mescolando bene. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Montare lo yogurt greco fino a renderlo cremoso e unirlo delicatamente alla mousse di tè matcha.

Assemblare il semifreddo: posizionare la base di cocco, coprire con la mousse al tè matcha e refrigerare per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnire con il cioccolato fondente grattugiato e la menta fresca.