Soufflé al Castelmagno Protein

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola il Castelmagno grattugiato con lo yogurt greco, il pepe e le erbe aromatiche.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di formaggio.

Imburra leggermente una cocotte in ceramica e versa il composto all'interno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti senza aprire il forno.

Servi immediatamente per mantenere la consistenza soffice e leggera.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 4 cocotte spennellandole con un po' d'olio d'oliva.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e metti da parte.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta, i tuorli, il formaggio grattugiato, la farina, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli.

Versa il composto nelle cocotte riempiendole per ¾.

Cuoci in forno per circa 30 minuti fino a doratura.

Servi immediatamente per gustare la massima leggerezza e sofficità.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara quattro cocotte, ungendo leggermente il fondo con un filo d'olio.

In una padella, cuoci gli spinaci con un pizzico di sale fino a farli appassire, poi scolali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unisci la ricotta, il tuorlo, la fecola di patate, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci cotti al composto di ricotta e mescola delicatamente.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali al composto di ricotta con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

Versa il composto nelle cocotte, riempiendole per circa ¾.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando i soufflé non saranno dorati e gonfi.

Servi immediatamente per godere della loro leggerezza e sofficità.