Spada alle erbe con olive Protein

In una ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo, il basilico, l'origano, il sale e il pepe per creare una marinata.

Adagiare il trancio di pesce spada su un foglio di carta forno e irrorare con metà della marinata.

Aggiungere le olive nere denocciolate sul pesce e richiudere il cartoccio.

Cuocere a vapore per 20 minuti.

Nel frattempo, mescolare lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe, creando una salsa da servire a lato.

Una volta cotto, aprire il cartoccio, scolare l'acqua in eccesso e servire il pesce con la salsa di yogurt.

Lavare e tritare finemente il prezzemolo e il basilico. Unire in una ciotola con l’origano, l’olio d’oliva, il succo di limone, sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere un’emulsione.

Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare 4 fogli di carta forno.

Adagiare un trancio di pesce spada al centro di ciascun foglio e irrorare con l'emulsione, riservandone un po' per la guarnizione finale.

Aggiungere le olive nere sopra il pesce.

Chiudere i fogli di carta forno a formare dei cartocci e sistemarli su una teglia.

Infornare per 25 minuti, finché il pesce non è cotto e tenero.

Sfornare e aprire i cartocci con attenzione per evitare di scottarsi.

Irrorare con l’emulsione tenuta da parte e servire subito.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, unisci il prezzemolo, l'origano, il basilico, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene per ottenere un'emulsione.

Su ogni foglio di carta forno, disponi un trancio di pesce spada e irrora con l'emulsione preparata, riservandone un po' per il condimento finale.

Aggiungi le olive nere sopra ogni trancio di pesce.

Chiudi i fogli di carta forno formando dei cartocci e adagia su una teglia da forno.

Cuoci in forno per 20 minuti, finché il pesce risulterà tenero e cotto.

Sforna i cartocci, aprili con cautela per evitare il vapore, e irrora con l'emulsione tenuta da parte prima di servire.