Thai Sticky Black Rice Pudding

In una casseruola, versa l'acqua, il riso nero e un pizzico di sale; porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e copri, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, o finché il riso non è tenero.

Aggiungi il latte di cocco light, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia; mescola bene.

Cuoci scoperto per ulteriori 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa.

Togli dal fuoco, incorpora i semi di chia e mescola.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi trasferisci in ciotole e servi.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il riso nero e il sale. Copri e riduci la fiamma, lasciando cuocere per 50 minuti.

Aggiungi il latte di cocco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Mescola bene e continua a cuocere a fuoco lento, scoperto, per altri 10 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Versa il budino in coppette e guarnisci con cocco grattugiato prima di servire.

In una pentola, unisci l'acqua, il riso nero e il sale; porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 40 minuti, finché il riso non sarà tenero.

Aggiungi il latte di cocco light, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia; porta nuovamente a ebollizione.

Riduci il calore e cuoci scoperto finché il composto non si addensa, mescolando di tanto in tanto (circa 15 minuti).

Lascia raffreddare, mescola bene e servi in ciotole, decorando a piacere.