Autentico Impasto per Pizza Tipo Chicago Deep-Dish

In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di mandorle, l'albume, il formaggio grattugiato, l'olio e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo brevemente fino a renderlo elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino a raddoppiare.

Preriscalda il forno a 200°C.

Stendi l'impasto in una teglia per pizza profonda di circa 25 cm, creando un bordo alto.

Versare i pomodori pelati schiacciati sul fondo e aggiungere la mozzarella a cubetti.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, finché la mozzarella non si fonde e l'impasto è dorato.

Prima di servire, aggiungi basilico fresco per guarnire.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiumetta.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena e le proteine in polvere. Aggiungere il composto di lievito e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 5 minuti, fino a quando non diventa elastico.

Formare una palla di impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Sgonfiare l'impasto e stenderlo in una teglia per pizza, creando un bordo alto.

Distribuire i pomodori pelati schiacciati sulla base, aggiungere la mozzarella a cubetti e condire con basilico e pepe.

Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando la mozzarella è fusa e l'impasto è dorato.

Sciogliere il lievito e lo zucchero di canna in acqua tiepida in una ciotola, lasciando riposare per 10 minuti finché non forma una schiuma.

In una ciotola, mescolare la farina integrale e il sale marino, poi unire il composto di lievito e l'olio d'oliva. Impastare a mano per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente oliata. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché raddoppia di volume.

Sgonfiare l'impasto e stenderlo in una teglia per pizza di 25 cm, creando un bordo alto.

Distribuire i pomodori pelati schiacciati sull'impasto e aggiungere il petto di pollo sminuzzato e la mozzarella light.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti, finché la pizza è dorata e croccante.