Tiramisu

Inizia separando i tuorli dagli albumi delle uova e metti i tuorli in una ciotola. Aggiungi l'eritritolo e monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il mascarpone light ai tuorli montati e mescola delicatamente per amalgamare.

In un'altra ciotola, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi. Incorpora gli albumi montati al composto di mascarpone, facendo attenzione a non smontarli.

Prepara una tazzina di caffè espresso e, se desideri, aggiungi il rum. Inzuppa rapidamente ogni fetta di biscotti proteici nel caffè e disponili sul fondo di una pirofila.

Spalma uno strato di crema al mascarpone sopra i biscotti inzuppati, quindi ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

Spolvera con cacao amaro in polvere e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con le proteine in polvere e il dolcificante fino ad ottenere una crema liscia.

In un piatto, versa il caffè freddo.

Immergi rapidamente i biscotti integrali nel caffè, assicurandoti che non si inzuppino eccessivamente.

Disponi uno strato di biscotti sul fondo di una pirofila.

Copri con uno strato di crema di yogurt e proteine.

Ripeti l'operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.

Spolvera la superficie con il cacao amaro.

Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Incorporali delicatamente al composto di yogurt, facendo attenzione a non smontarli.

In una ciotola, unisci il caffè espresso e il latte di mandorla. Immergi rapidamente i savoiardi nel liquido, senza inzupparli troppo.

Inizia a comporre il tiramisù: disponi uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila, coprili con uno strato di crema di yogurt e ripeti l'operazione fino ad esaurire gli ingredienti.

Termina con uno strato di crema e spolverizza con il cacao amaro.

Copri e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, in modo che si compatti bene.