Oblíbené kuchyně
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una rivisitazione light della classica Torta del Cardinale: pan di spagna proteico alternate a strisce di mousse al caffè con proteine del siero, per un dolce elegante che non rinuncia al gusto e soddisfa le esigenze di chi segue un'alimentazione fit.
Čas
58m
Porce
8 porce
Obtížnost
Media
198 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Přihlásit se zdarma Ho già un accountPreriscaldare il forno a 150°C. Ungere leggermente una placca da forno (35x25 cm) con olio di cocco e coprire con carta forno. Tracciare leggermente con una matita 4 strisce parallele equidistanziate (circa 1 cm di spazio tra una e l'altra) sul lato lungo della placca.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i 4 albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. Trasferire in una tasca da pasticceria con bocchetta festonata e depositare delle strisce parallele ai tracciati, uno per traccia, lasciando sempre 1 cm di spazio.
Cuocere per 15 minuti a 150°C fino a doratura leggera. Sfornare e lasciare intiepidire.
In una ciotola, amalgamare i 4 tuorli con 45 g di zucchero di canna integrale fino a ottenere un composto denso e pallido (circa 3 minuti). Aggiungere 30 g di proteine in polvere e l'amido di mais setacciati insieme, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Montare gli altri 4 albumi a neve ferma, aggiungere 15 g di zucchero a velo di canna integrale e l'estratto di vaniglia, continuare a montare fino a raggiungere consistenza soda.
Incorporare delicatamente il composto di albumi nel composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto, evitando di smontare.
Trasferire in tasca da pasticceria e riempire gli spazi vuoti tra le strisce già cotte, creando il pattern alternato della torta.
Cuocere per 13 minuti a 150°C fino a doratura uniforme. Sfornare e raffreddare completamente.
Ammollare la gelatina in 30 ml di acqua fredda per 5 minuti, poi scioglierla nel caffè espresso ancora caldo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Montare la panna fresca con 15 g di zucchero di canna integrale fino a raggiungere consistenza semi-montata (circa 2 minuti).
Aggiungere il caffè con gelatina freddo alla panna e continuare a montare fino a raggiungere consistenza densa e vellutata (mousse).
Una volta completamente freddo il pan di spagna, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza seguendo il pattern delle strisce. Farcire con la mousse al caffè proteica e richiudere. Refrigerare almeno 2 ore prima di servire.
Tagliare in 8 fette uguali e servire freddo.
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Kultura jídla
Torta del cardinale Protein je velmi oblíbený pokrm kuchyně Italiana s kořeny v tradici Media. Ztělesňuje útulnost a štědrost pravého domácího stolu.
Na Tasty Table Diary originál vždy přichází jako první. Moderní verze jsou vytvořeny s respektem k duchu pokrmu a přizpůsobeny různým potřebám.
Tipy na vaření
FAQ
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Ano. Často chutná ještě lépe po odležení a skvěle se ohřeje.
Verze Low Fat je navržena ke snížení tuku při zachování struktury pokrmu.
Verze Protein zvyšuje obsah bílkovin a pocit sytosti.
Většina verzí se dobře zmrazuje v jednotlivých porcích pro přípravu jídel předem.
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