食の文化
ストーリー： Torta del cardinale Protein
Torta del cardinale Protein は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
メディア, イタリア
Torta del cardinale Protein
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
バージョン Original
Una rivisitazione light della classica Torta del Cardinale: pan di spagna proteico alternate a strisce di mousse al caffè con proteine del siero, per un dolce elegante che non rinuncia al gusto e soddisfa le esigenze di chi segue un'alimentazione fit.
時間
58m
人数
8 人分
レベル
Media
栄養価のサマリー
198 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7 g
Grassi
食材
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1
Preriscaldare il forno a 150°C. Ungere leggermente una placca da forno (35x25 cm) con olio di cocco e coprire con carta forno. Tracciare leggermente con una matita 4 strisce parallele equidistanziate (circa 1 cm di spazio tra una e l'altra) sul lato lungo della placca.
2
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i 4 albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. Trasferire in una tasca da pasticceria con bocchetta festonata e depositare delle strisce parallele ai tracciati, uno per traccia, lasciando sempre 1 cm di spazio.
3
Cuocere per 15 minuti a 150°C fino a doratura leggera. Sfornare e lasciare intiepidire.
4
In una ciotola, amalgamare i 4 tuorli con 45 g di zucchero di canna integrale fino a ottenere un composto denso e pallido (circa 3 minuti). Aggiungere 30 g di proteine in polvere e l'amido di mais setacciati insieme, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
5
Montare gli altri 4 albumi a neve ferma, aggiungere 15 g di zucchero a velo di canna integrale e l'estratto di vaniglia, continuare a montare fino a raggiungere consistenza soda.
6
Incorporare delicatamente il composto di albumi nel composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto, evitando di smontare.
7
Trasferire in tasca da pasticceria e riempire gli spazi vuoti tra le strisce già cotte, creando il pattern alternato della torta.
8
Cuocere per 13 minuti a 150°C fino a doratura uniforme. Sfornare e raffreddare completamente.
9
Ammollare la gelatina in 30 ml di acqua fredda per 5 minuti, poi scioglierla nel caffè espresso ancora caldo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
10
Montare la panna fresca con 15 g di zucchero di canna integrale fino a raggiungere consistenza semi-montata (circa 2 minuti).
11
Aggiungere il caffè con gelatina freddo alla panna e continuare a montare fino a raggiungere consistenza densa e vellutata (mousse).
12
Una volta completamente freddo il pan di spagna, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza seguendo il pattern delle strisce. Farcire con la mousse al caffè proteica e richiudere. Refrigerare almeno 2 ore prima di servire.
13
Tagliare in 8 fette uguali e servire freddo.
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料理のヒント
完璧な仕上がりのためのコツ
最高の風味のために、できる限り新鮮な食材を使いましょう。
ゆっくりと味を重ね、調理しながら味見をしてください。
調理を急がないこと——バランスがすべてです。
提供前に Torta del cardinale Protein をしばらく休ませましょう。
FAQ
このレシピに関するQ&A
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
Torta del cardinale Protein は前もって準備できますか？
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
最もヘルシーなバージョンはどれですか？
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
フィットネスに最適なバージョンはどれですか？
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
冷凍できますか？
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Dove mangiare la migliore Torta del cardinale Protein
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