Tortine alle mele Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo, il burro ghee fuso, l'uovo, l'estratto di vaniglia, il lievito e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente, quindi riponila in frigorifero per 20 minuti.

In una padella, scalda le mele a fuoco medio con il succo di limone e la cannella. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando le mele sono tenere. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da muffin foderata con pirottini.

Riprendi l'impasto dal frigorifero e stendilo su un piano di lavoro infarinato, creando una sfoglia di circa 5 mm.

Con un coppapasta, ricava dei cerchi e adagiali nei pirottini.

Riempi ciascun guscio con il ripieno di mele e copri con un altro cerchio di impasto, sigillando bene i bordi.

Fai dei piccoli fori sulla sommità delle tortine per permettere al vapore di uscire.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola capiente, mescola i fiocchi d'avena, l'eritritolo, la cannella, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e l'olio di cocco fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola bene. Aggiungi le mele a cubetti e amalgama il tutto.

Prepara degli stampini per muffin, ungendo leggermente il fondo con un po' d'olio.

Versa l'impasto negli stampini, riempiendoli per 2/3 e livellando la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura e cottura interna.

Lascia raffreddare le tortine nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola bene, aggiungendo le mele grattugiate.

Versa il composto in stampini per muffin precedentemente rivestiti con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché le tortine non risultano dorate.

Lascia raffreddare prima di sformare e servire.