Vellutata di carote e pastinaca

Tritare finemente la cipolla e lo zenzero.

In un pentolino, scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare la cipolla e lo zenzero per 2 minuti.

Aggiungere le carote e le zucchine tagliate a pezzetti, versare il brodo vegetale e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere il tofu morbido e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiustare di sale e pepe, servire calda guarnita con semi di sesamo tostati.

Inizia tritando finemente la cipolla e lo zenzero. Puoi utilizzare un coltello o una grattugia per ottenere una consistenza fine.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e lo zenzero tritati. Fai rosolare per circa 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Nel frattempo, pela e taglia a rondelle le carote e la pastinaca. Aggiungile nella pentola con la cipolla e lo zenzero, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci poi la fiamma e lascia cuocere per 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Togli dal fuoco e, se desideri, aggiungi le proteine in polvere. Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.

Regola di sale e pepe a piacere. Servi la vellutata in ciotole, guarnendo con le mandorle tostate.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e lo zenzero, facendoli soffriggere per circa 5 minuti, finché non diventano trasparenti.

Unire le carote e le zucchine, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea.

Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

Servire calda, guarnendo con semi di zucca tostati.