Vellutata di finocchi e zafferano Low Fat

In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere per circa 3 minuti fino a che diventa traslucida.

Unire il finocchio e la patata dolce a cubetti, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere il tofu e il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma. Cuocere per circa 15 minuti fino a che le verdure sono tenere.

Togliere dal fuoco e incorporare lo zafferano. Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia e uniforme.

Servire la crema calda, guarnita con semi di zucca tostati e, se desiderato, un cucchiaio di yogurt greco.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, rosolando per circa 5 minuti a fuoco medio finché diventa trasparente.

Unire i finocchi e la patata, mescolando per insaporire per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere lo zafferano. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma, coprendo la pentola. Cuocere per circa 25 minuti, finché le verdure sono tenere.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Servire la vellutata in ciotole, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di pepe nero.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire i finocchi e la patata, mescolare bene e far cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere lo zafferano. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure sono tenere.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Servire calda in ciotole, guarnendo con una spolverata di pepe nero fresco.