Zuppa di lenticchie, ceci e cavolo nero Low Fat

In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla e l'aglio; far rosolare a fuoco medio per 2 minuti.

Unire la carota grattugiata e i pomodori; cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il brodo vegetale e le lenticchie; portare a ebollizione e cuocere per 12 minuti.

Incorporare i ceci e il cavolo nero; continuare la cottura per ulteriori 3 minuti.

Servire la zuppa calda, guarnita con semi di zucca tostati.

Inizia sciacquando le lenticchie sotto acqua corrente e mettile a cuocere in un pentolino con 500 ml di acqua per circa 20 minuti.

Nel frattempo, in una pentola ampia, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai rosolare per qualche minuto.

Aggiungi le carote tagliate a rondelle e continua la cottura per altri 5 minuti.

Unisci la paprika, il cumino, l'origano, sale e pepe; mescola bene per amalgamare i sapori.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Aggiungi le lenticchie precotte e i ceci. Fai cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio-basso.

Infine, aggiungi il cavolo nero tagliato a strisce e cuoci per ulteriori 5 minuti. Servi calda, eventualmente con un filo d'olio a crudo.

Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente e metterle in una pentola con il brodo vegetale. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Soffriggere fino a doratura.

Aggiungere la carota tagliata a rondelle e il pomodoro a cubetti, poi cuocere per circa 5 minuti.

Unire le lenticchie cotte con il brodo e mescolare.

Aggiungere i ceci e il cavolo nero tagliato a strisce, quindi condire con paprika, cumino, origano, sale e pepe.

Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire caldo, anche con un filo d'olio a crudo.