Zuppa Thai Piccante di Pesce

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio e farli rosolare in una pentola antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Aggiungere il pomodoro a cubetti, la citronella e le foglie di lime kaffir e far insaporire per qualche minuto.

Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione.

Aggiungere i filetti di pesce e i gamberi, cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando il pesce è cotto.

Unire i funghi affettati e continuare la cottura per altri 3 minuti.

Aggiustare di sapore con la salsa di pesce, la salsa di soia e il peperoncino fresco.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime.

Servire in ciotole, guarnire con coriandolo fresco e cipollotti affettati.

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio e farli rosolare in una pentola antiaderente con un cucchiaio di brodo di pollo per 1 minuto.

Aggiungere i pomodori pelati, la citronella, la foglia di kaffir lime, la salsa piccante e il resto del brodo di pollo. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Unire i funghi affettati e cuocere per ulteriori 2 minuti.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti, la salsa di pesce e il succo di lime. Cuocere per 6-8 minuti fino a quando il pollo è cotto.

Servire caldo, guarnendo con cipollotto affettato e coriandolo fresco.

In una pentola, scaldare un filo d'olio e rosolare gli scalogni e l'aglio tritati finemente fino a farli dorare.

Aggiungere i pomodori pelati, la citronella, il galangal, le foglie di kaffir lime, la salsa chili e il brodo di pesce. Portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire i filetti di pesce e i gamberi, cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Aggiungere i funghi e lo zucchero di cocco, mescolare e cuocere per 2 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di lime e mescolare bene.

Servire la zuppa calda, guarnita con cipollotti e coriandolo fresco.