Kort sagt
Dalla Sicilia all'Emilia: come la geografia e la storia hanno plasmato le ricette regionali italiane.
Non esiste "una" cucina italiana: esistono decine di cucine regionali, ciascuna figlia del suo territorio.
La geografia nel piatto
Il clima, il mare, le montagne e la storia hanno deciso cosa cresce e cosa si cucina. Il burro al nord, l'olio al sud; il riso in pianura, la pasta ovunque.
Tradizioni da custodire
- La caponata siciliana racconta l'incontro tra culture mediterranee.
- La ribollita toscana nasce dall'economia contadina e dal pane raffermo.
- Il ragù emiliano è un manifesto di pazienza e tempo.
Conoscere l'origine di un piatto aiuta a rispettarlo anche quando lo si trasforma in versione più leggera.
Tasty Table Method
Én Opskrift. Fire Versioner. Ethvert Bord.
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