Alberelli al Cioccolato

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'eritritolo e un pizzico di sale.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, poi l'estratto di vaniglia. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e usa delle formine per ricavare 3 alberelli di diverse dimensioni.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.

Una volta raffreddati, assembla gli alberelli sovrapponendo i biscotti e unendo con il cioccolato fuso.

Lascia raffreddare in frigorifero per 20 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il dolcificante, il sale e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere il burro di mandorle e l'uovo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola, quindi riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e ritagliare le forme degli alberelli.

Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere per 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unire il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere una ganache liscia.

Lasciare raffreddare la ganache per 10 minuti, quindi montarla leggermente con una frusta per renderla più cremosa.

Utilizzare un sac à poche per decorare i biscotti con la ganache e sovrapporli per formare gli alberelli.

Montare l'albume con un pizzico di sale e utilizzarlo per decorare i biscotti.

Lasciare asciugare i biscotti decorati prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di cocco, il bicarbonato e il cacao amaro.

Aggiungi il burro di mandorle, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e utilizza dei tagliabiscotti per ricavare le forme.

Disponi i biscotti sulla teglia e cuocili in forno per 15-20 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e unisci il latte di mandorla fino ad ottenere una ganache liscia.

Lascia raffreddare la ganache in frigorifero per 30 minuti.

Monta la ganache con una frusta fino a renderla cremosa e trasferiscila in una sac à poche.

Componi gli alberelli sovrapponendo i biscotti e farcendoli con la ganache.

Decora con cacao in polvere o granella di mandorle e riponi in frigorifero per 30 minuti prima di servire.