Anatra all'Aceto di Ciliegia - Sauce Ridotta

Preriscalda il forno a 200°C. Incidi la pelle del petto d'anatra a rombi e asciugalo con carta assorbente.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi il petto d'anatra con la pelle rivolta verso il basso. Cuocilo per circa 5-6 minuti, fino a doratura, quindi scolane il grasso.

Aggiungi il succo di limone e il rosmarino nella padella, poi gira il petto d'anatra con la pelle rivolta verso l'alto e trasferiscilo in forno per 10-12 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 70°C.

Nel frattempo, in un pentolino, unisci le ciliegie, il brodo vegetale, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, schiacciando leggermente le ciliegie per rilasciare il succo.

Se desideri una salsa più densa, mescola l'amido di mais con un cucchiaio d'acqua e aggiungilo alla salsa di ciliegie, cuocendo per un altro minuto fino a quando non si addensa.

Servi il petto d'anatra affettato con la salsa di ciliegie calda sopra e guarnisci con un rametto di rosmarino.

Preriscaldare il forno a 200°C. Asciugare il petto di pollo con carta assorbente e condirlo con sale e pepe.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto e rosolare il pollo per 5-6 minuti per lato, fino a doratura.

Trasferire il pollo in una teglia e infornare per 10-12 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 75°C.

Nella stessa padella, aggiungere le ciliegie, l'aceto di ciliegia, il brodo di pollo e il rosmarino. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti fino a far addensare leggermente la salsa.

Rimuovere il pollo dal forno, affettarlo e servirlo con la salsa calda sopra.

Preriscalda il forno a 180°C. Asciuga il petto d'anatra con carta assorbente e pratica delle incisioni sulla pelle.

Condisci il petto con sale e pepe. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, cuocendo l'anatra dalla parte della pelle per 4-5 minuti fino a doratura.

Gira il petto e trasferiscilo in forno per 10-12 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 75°C.

In un pentolino, unisci l'aceto di ciliegia, la salsa di soia, le ciliegie, l'aglio e il rosmarino. Cuoci a fuoco lento per 5 minuti.

Aggiungi un pizzico di pepe nero e mescola bene.

Una volta cotto il petto d'anatra, lascialo riposare per qualche minuto, poi affettalo e servilo con la salsa di ciliegia calda.