Bengali Chicken Curry with Potatoes

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla soffriggere fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.

Unire l'aglio e lo zenzero, continuando a cuocere per altri 2-3 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati e cuocere mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa, circa 5-10 minuti.

Incorporare le spezie: curry, garam masala, curcuma, cumino e pepe di Cayenna. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti per amalgamare i sapori.

Aggiungere il pollo a cubetti e il cavolfiore; mescolare bene per far insaporire.

Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto e il cavolfiore tenero.

Regolare di sale e guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio e lo zenzero grattugiato, continuando a cuocere per altri 2-3 minuti fino a liberare gli aromi.

Aggiungi i pomodori pelati e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si formerà una salsa densa.

Insaporisci con curry, garam masala, curcuma, cumino e peperoncino. Cuoci per ulteriori 5 minuti, mescolando bene.

Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e le zucchine a rondelle, mescola per far insaporire.

Copri e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché il pollo è cotto e le zucchine tenere.

Aggiusta di sale e guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

Scalda l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a renderla trasparente, ci vorranno circa 5 minuti.

Incorpora l'aglio e lo zenzero e continua a cuocere per altri 2-3 minuti.

Versa i pomodori pelati e cuoci fino a quando non si sfaldano, circa 10 minuti.

Aggiungi le carote e la zucchina, mescola e continua a cuocere per 5 minuti.

Insaporisci con curcuma, curry in polvere, garam masala, pepe e sale.

Unisci i cubetti di pollo e mescola bene per far insaporire.

Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto.

Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.