Biscotto salato di zucca e timo

Cuocere la polpa di zucca (30g) in forno a 180°C per 15 minuti, poi schiacciarla e lasciarla sgocciolare.

In una ciotola, unire la farina di cocco, il Parmigiano reggiano, il bicarbonato di sodio, il rosmarino tritato e un pizzico di sale.

Aggiungere la zucca cotta e l'uovo, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5mm e ritagliare i biscotti con una forma a piacere.

Cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti, quindi far raffreddare su una griglia.

Cuoci la polpa di zucca in forno a 180°C per 15 minuti, quindi sgocciolala bene.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il sale, il bicarbonato e il timo fresco tritato.

Aggiungi la zucca cotta e lo yogurt greco, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 5mm e ricava i biscotti con formine piccole.

Cuoci a 180°C per 10 minuti, decora con un seme di zucca e lascia raffreddare.

Cuocere la polpa di zucca (30g) in forno a 180°C per circa 15 minuti, poi schiacciarla e lasciarla raffreddare.

In una ciotola, unire la farina di avena, la farina di mandorle, il sale e il bicarbonato.

Aggiungere la polpa di zucca cotta e lo yogurt greco, poi incorporare il rosmarino tritato.

Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3mm e ricavare dei biscotti con formine.

Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia.