Brunelle Low Fat

In una ciotola, mescola lo zucchero di canna integrale con il vino bianco secco, l'olio extravergine di oliva e l'estratto di anice fino a ottenere una consistenza uniforme.

Aggiungi il bicarbonato e il sale, mescola bene per incorporare l'aria e attivare la lievitazione.

In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina d'avena integrale e le proteine in polvere per evitare grumi.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli bagnati, mescolando con una spatola fino a formare un impasto omogeneo e coeso.

Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro leggermente inumidito e compatta delicatamente in un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare per 45 minuti a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una placca con carta forno.

Dividi l'impasto in 18 porzioni da circa 20-22 g ciascuna. Stendi ogni porzione tra le palmi formando un cilindro sottile di circa 0,5 cm di diametro e 10-11 cm di lunghezza.

Unisci le due estremità sigillando bene il contatto, creando un anello perfetto.

Versa lo zucchero semolato in un piattino; passa delicatamente ogni brunella da un solo lato nella zucchero, poi disponila sulla placca preparata.

Cuoci in forno per 18-20 minuti a 180°C fino a quando i biscotti assumono una leggera doratura.

Estrai dal forno e lascia raffreddare completamente sulla placca prima di trasferire in un contenitore ermetico.