Budino uova e mandorla al caramello Protein

In una ciotola, sbatti l'uovo con il dolcificante e il cacao fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di mandorle senza zucchero fino a sfiorare il bollore, poi versa lentamente sul composto di uovo mescolando energicamente per evitare la coagulazione.

Trasferisci il composto in una cocottina e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti, finché il budino non risulta compatto ma cremoso.

Una volta cotto, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'estratto di vaniglia e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda la bevanda di mandorla fino a sfiorare il bollore e, se desideri una consistenza più densa, aggiungi l'amido di mais mescolando bene.

Versa lentamente la bevanda calda nella ciotola con l'uovo, mescolando continuamente per evitare la cottura dell'uovo.

Trasferisci il composto in una cocottina e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti, finché il budino non risulta appena sodo ma cremoso.

Mentre il budino cuoce, prepara la salsa al caramello sciogliendo l'eritritolo con l'acqua in un pentolino a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un caramello dorato.

Lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente e servi con la salsa al caramello.

In una ciotola, sbatti l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'eritritolo a fuoco medio, senza farlo bollire.

Quando il latte è caldo, versalo lentamente sull'uovo, mescolando continuamente.

Versa il composto in una cocottina e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 15-20 minuti, finché il budino non si rassoda ma rimane cremoso.

Per la salsa, in un pentolino, unisci il cacao e l'acqua, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Riscalda leggermente.

Una volta cotto, lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente e servi con la salsa al cacao.