Calamari ripieni su crema di pane Low Carb

Iniziare sciacquando la quinoa sotto acqua corrente. Cuocerla in acqua salata per circa 15 minuti fino a quando è tenera, quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

Pulire i calamari, separando i tentacoli dalle tasche. Tritare i tentacoli con l'aglio e i capperi in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, unire la quinoa cotta, il composto di tentacoli, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Riempire le tasche dei calamari con il ripieno di quinoa, chiudere le estremità con uno stuzzicadenti.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare i calamari ripieni per circa 5 minuti a fuoco medio, girandoli per dorarli uniformemente.

Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare per 5 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema di avocado schiacciando l'avocado in una ciotola e mescolando con il succo di limone, sale e pepe.

Servire i calamari ripieni su un letto di crema di avocado, guarnendo con un filo d'olio e prezzemolo fresco.

Inizia pulendo i calamari, rimuovendo i tentacoli e le interiora. Metti da parte le tasche e trita i tentacoli finemente.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi i tentacoli tritati e cuoci per 5 minuti, mescolando.

Unisci il petto di pollo macinato e continua a cuocere fino a doratura.

Aggiungi i capperi, il prezzemolo, la ricotta, sale e pepe. Mescola bene e togli dal fuoco.

Riempi le tasche dei calamari con il composto, chiudendoli con uno stuzzicadenti.

In un'altra padella, cuoci le zucchine a rondelle con un po' d'olio e il brodo vegetale per 10-15 minuti. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Cuoci i calamari ripieni in una pentola a vapore per circa 15-20 minuti.

Servi i calamari su un letto di crema di zucchine, irrorando con un po' di succo di limone e un filo d'olio.

Cuocere il cavolfiore in acqua salata bollente per circa 10 minuti fino a quando risulta tenero. Scolarlo e frullarlo con lo yogurt greco, un cucchiaio di olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.

Nel frattempo, tagliare i tentacoli dei calamari e tritarli finemente. In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio e rosolare l'aglio schiacciato e i tentacoli tritati per 5 minuti.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo tritato, cuocere per altri 5 minuti.

Rimuovere dal fuoco e farcire le tasche dei calamari con il composto di tentacoli e pomodorini, chiudere con uno stuzzicadenti.

Cuocere i calamari in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 10-12 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

Servire i calamari ripieni su un letto di crema di cavolfiore, irrorare con un filo di succo di limone.