Canestrello al Profumo di Vaniglia

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo intero, lo yogurt greco e la scorza di limone, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 0,5 cm e utilizza un coppapasta per ricavare i biscotti.

Pratica un foro al centro di ciascun biscotto con uno stecchino.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolverizza con un po' di eritritolo.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo, lo yogurt greco, il succo di limone e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di 0,5 cm e ritaglia dei biscotti con uno stampino floreale.

Pratica un foro al centro di ciascun biscotto con uno stuzzicadenti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolverizza con eritritolo a velo.

In una ciotola, unire la farina di avena, la fecola di patate, il sale, l'eritritolo e i semi di vaniglia, mescolando bene.

Aggiungere lo yogurt greco, il tuorlo d'uovo e la scorza di limone, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

Con uno stampino a forma di fiore, ricavare i biscotti e praticare un foro centrale con uno stuzzicadenti.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, o fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare e, se desiderato, spolverizzare con eritritolo a velo.