Chorizo e Peperoni Portoghesi

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare il chorizo magro sbriciolato per circa 3 minuti, fino a farlo dorare.

Aggiungere i peperoni rosso e giallo e la cipolla rossa tagliati a dadini, rosolare per 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Incorporare l'aglio fresco tritato e la paprika dolce, mescolare e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere la quinoa cotta e mescolare bene, cuocendo per 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.

Regolare di sale e pepe a piacere, mescolare ancora e servire caldo in un piatto fondo.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata; soffriggi fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi il pollo macinato e rosola per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorpora l'aglio e la paprika, cuocendo per un altro minuto.

Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe, mescolando bene. Cuoci per 2 minuti.

Prendi il peperone, taglialo a metà e rimuovi i semi.

Riempi le metà del peperone con il composto di pollo.

Metti i peperoni ripieni in una teglia e cuoci in forno per 20 minuti.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Inizia preriscaldando il forno a 180°C.

Nel frattempo, taglia il peperone a metà e rimuovi i semi.

Sbriciola il tofu in una ciotola e aggiungi le zucchine e la cipolla rossa tritate finemente.

Aggiungi la salsa di soia, l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato, l'origano e il pepe nero, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Riempi le metà dei peperoni con il composto di tofu e verdure.

Adagia i peperoni ripieni su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno per 25 minuti.

Servi caldi, magari con una spruzzata di limone per un tocco di freschezza.