Cioppino di Chef John Low Fat

In una casseruola ampia, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata e il sedano a cubetti, cuocendo fino a quando non diventano teneri, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

Versare i pomodori pelati e il brodo di pesce nella casseruola, portando a ebollizione. Aggiungere la foglia d'alloro, il rosmarino e un pizzico di sale e pepe. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 15 minuti.

Aggiungere il merluzzo a pezzi e continuare a cuocere per 5 minuti. Aggiungere i gamberetti e le cozze, coprire e cuocere fino a quando le cozze si aprono, circa 5 minuti.

Prima di servire, aggiungere il succo di limone e mescolare bene. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e il sedano. Cuocere finché la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Versare il vino bianco e aumentare la fiamma, portando a ebollizione per 2-3 minuti per far evaporare l'alcol.

Aggiungere i pomodori pelati, il brodo vegetale, la foglia d'alloro, l'origano e il peperoncino. Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 15 minuti.

Aggiungere il merluzzo e i gamberetti al brodo, riportare a ebollizione e cuocere per 3-4 minuti.

Infine, aggiungere le cozze e cuocere finché si aprono, circa 5 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.

In una casseruola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il sedano, aggiungi un pizzico di sale e cuoci finché la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto.

Versa il brodo vegetale e i pomodori schiacciati nella casseruola. Aggiungi la foglia d'alloro, l'origano e il peperoncino fresco. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti.

Aggiungi il merluzzo e cuoci per 5 minuti.

Incorpora i gamberi e le cozze, copri la casseruola e lascia cuocere fino a quando le cozze si aprono, circa 5-7 minuti.

Aggiungi il succo e la scorza di limone, mescola bene.

Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco e regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, accompagnato da fette di limone.