Crema di Marroni

Inizia pesando i marroni cotti e inseriscili in un mixer con le proteine in polvere al cacao, il latte di mandorla e la stecca di vaniglia.

Frulla il tutto per 2-3 minuti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferisci la crema in un pentolino e cuoci a fuoco basso per 8-10 minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.

Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungi l’eritritolo e continua a mescolare.

Versa la crema in una coppetta e servila tiepida o fredda, decorando con una spolverata di cacao se desiderato.

Inizia cuocendo i marroni in acqua per circa 20 minuti, fino a quando sono teneri. Scolali e lasciali intiepidire.

Trasferisci i marroni in un frullatore, aggiungi il latte di mandorla e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le proteine in polvere, il miele (se utilizzato), l'extracto di vaniglia e il sale. Frulla nuovamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un altro po' di latte di mandorla.

Versa la crema in vasetti sterilizzati e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di chiudere i coperchi.

Conserva in frigorifero per un massimo di una settimana.

In un pentolino, unisci i marroni lessati e l'acqua, portando a ebollizione.

Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i marroni sono teneri.

Trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi le proteine in polvere, l'estratto di vaniglia e il dolcificante, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Rimetti la crema sul fuoco per 5 minuti, mescolando continuamente per far amalgamare gli ingredienti.

Versa la crema calda in vasetti sterilizzati e lascia raffreddare completamente.

Conserva in frigorifero e consuma entro una settimana.