Crema Pasticcera Sottovuoto

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il tuorlo d'uovo, la farina di cocco, l'eritritolo e l'essenza di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungi lentamente il latte di mandorla, continuando a mescolare fino ad amalgamare tutto.

Versa il composto in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 10-15 minuti fino a quando non si addensa.

Trasferisci la crema in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Se desideri, aggiungi il cocco grattugiato e mescola.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescola i tuorli con il dolcificante e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte scremato e mescola bene.

Incorpora l'amido di mais e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Trasferisci il composto in una pentola antiaderente e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa (circa 5-7 minuti).

Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, unisci il latte scremato e i tuorli d'uovo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le proteine in polvere, l'amido di mais e il dolcificante. Mescola fino a sciogliere completamente gli ingredienti.

Incidi la bacca di vaniglia e preleva i semi, aggiungendoli al composto. Mescola ancora.

Trasferisci la crema in una pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti).

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e versa la crema in una ciotola.

Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.