Crème Brûlée al Cioccolato Low Fat

Preriscalda il forno a 150°C. Sciogli le gocce di cioccolato fondente in una piccola ciotola da forno a bagnomaria per circa 20 secondi, rivestendo il fondo e i lati.

In un pentolino, scalda la panna fresca con il caffè solubile e un pizzico di sale fino a ottenere un vapore (senza far bollire).

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo e l'albume con l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente la panna calda nel composto d'uovo, mescolando costantemente per evitare che l'uovo si cuocia.

Trasferisci il composto nel ramequin precedentemente rivestito di cioccolato. Metti il ramequin in una teglia con acqua calda fino a metà altezza e copri con carta stagnola.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando la superficie è leggermente assestata ma il centro rimane morbido.

Lascia raffreddare completamente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con eritritolo e caramellalo con una torcia da cucina per circa 60 secondi, fino a ottenere una crosticina dorata.

Preriscalda il forno a 150°C. Sciogli le gocce di cioccolato a bagnomaria per circa 20 secondi, mescolando per farle diventare una crema. Distribuisci la crema di cioccolato sul fondo di una piccola ciotola da forno.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla fino a farlo diventare caldo, senza farlo bollire.

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo e gli albumi insieme all'essenza di vaniglia.

Versando lentamente il latte caldo, continua a mescolare il composto d'uovo.

Versa il composto nella ciotola con il cioccolato. Metti la ciotola in una teglia con acqua calda fino a metà altezza della ciotola.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché il centro non è leggermente tremolante. Lascia raffreddare completamente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con eritritolo e caramellalo con una torcia per creare una crosta dorata.

In un pentolino, scalda lo yogurt greco con il latte di soia a fuoco basso, aggiungendo il cacao amaro e l'estratto di vaniglia; mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo senza farlo bollire.

In una ciotola, monta l'albume d'uovo e incorporalo delicatamente al composto caldo, versandolo poco alla volta.

Aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola fino a completa fusione.

Versa il composto in una cocottina e cuoci in forno a 160°C per 15 minuti, finché il centro risulta leggermente tremolante.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi riponi in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire, spolvera con l'eritritolo e caramellizza la superficie usando un cannello o sotto il grill per 1-2 minuti.